Misschien ben je het al weleens tegengekomen bij Albert Heijn, gepofte spelt!
Albert Heijn omschrijft spelt het volgende:
“Spelt wordt gezien als een primitieve tarwesoort en behoort tot de categorie “oergranen”. Deze eeuwenoude graankorrel wordt in verschillende toepassingen verwerkt, zoals brood, pasta, bier of als ontbijtgraan. De gepofte speltkorrel behoudt zijn natuurlijke eigenschappen en heeft een luchtige structuur (1)”
Wat is spelt?
Spelt is een tarwesoort en wordt ook wel oerspelt genoemd (Triticum Spelta).
Volkoren gepofte spel (tarwe) is een belangrijke bron van vezels, vitamines en mineralen.
Het is een gecultiveerde voorloper en dus familie van de huidige broodtarwe (Triticum Aestivum). De meeste huidige speltrassen die gebruikt worden voor speltbrood zijn een kruising tussen deze Triticum Spelta en Triticum Aestivum.
Spelt is dus zeer nauw verwant aan tarwe en de eiwitten van deze twee graanrassen lijken daarom erg op elkaar.
Is spelt gezonder?
Weleens gelezen dat spelt minder koolhydraten bevat, glutenvrij is en lichter verteerbaar zou zijn? Helaas klopt dit niet! Net als tarwe bevat spelt gluten. Een onmisbaar eiwit om het brood goed te laten rijzen
Het Nederlands Bakkerij Centrum zegt er het volgende over: ”Uit de meeste studies blijkt dat het eiwitgehalte van spelt gemiddeld genomen iets hoger ligt dan dat van tarwe. Ook het vetgehalte lijkt gemiddeld genomen iets hoger, al blijkt dit niet uit alle onderzoeken (2)”
Mensen met de aandoening coeliakie kunnen geen gluten verdragen, dus ook deze gepofte spelt niet 😉
Voedingswaarden
Hieronder zie je een screenshot van het product (bron: AH)
Het mooie van dit product is dat het maar 1 ingrediënt bevat, namelijk spelt! Verder bevat het veel voedingsvezels en eiwitten. Tot slot is het laag in suiker, maar levert het wel langzaamwerkende koolhydraten. De voedingswaarden zijn per 100 gram, een normale portie varieert van 20 tot 40 gram.
Bereiding
Zelf schrijft Albert Heijn het volgende;
Bereiding: doe 40 gram gepofte spelt in een kom. Voeg halfvolle melk, halfvolle yoghurt of magere kwark toe.
Uiteraard kun je variëren met melksoorten, zoals amandel/haver/sojamelk etc.
Tot slot kun je zelf aanvullen met bijvoorbeeld aardbeien, walnoten, lijnzaad etc.
Conclusie
Deze gepofte spelt van de Albert Heijn is een uitstekende keuze. Het is rijk aan vezels en eiwitten en bevat geen toegevoegde suikers of zout.
Voeg het toe aan je ontbijt, probeer het eens als vervanger van granola of cruesli. Iets minder krokant misschien, maar wel een stuk gezonder!